Crema di mascarpone – Mascarpone crème

Deze crème wordt tijdens de kerstdagen in Noord Italië bij een plakje pandoro of panettone geserveerd. Maar ik vind het op elk moment van het jaar lekker als dessert in een kopje met kattentongen of andere krokante koekjes.
Het blijft een paar dagen goed in de koelkast.

Ingrediënten:
250 gr mascarpone (op kamertemperatuur)
2,5 eetlepels suiker
3 eierdooiers van M eieren (op kamertemperatuur)
250 ml slagroom (koud)
5 eetlepels vol met Cointreau, Grand Marnier of goede rum
1 grote biologische sinaasappel, goed geboend en afgedroogd

Bereiding:
Klop de dooiers met de suiker totdat ze mooi wit, dik en schuimig zijn.
Roer of klop de mascarpone los en doe het bij de eieren. Blijft kloppen totdat de crème perfect zacht is.
Rasp de schil van de sinaasappel erin en voeg de drank.
Klop de slagroom goed stevig en vouw het bij de mascarponemix met een spatel en veel engelengeduld totdat het een mooie gladde crème is geworden.
Dek de kom met plastic folie en laat het in de koelkast minstens een paar uur opstijven.